아티초크 : 풍부한 영양소를 간직한 지중해의 로즈마리

1. 아티초크 소개 지중해 연안이 원산지인 엉겅퀴과에 속하는 여러해살이풀을 말한다.

주로 식용으로 재배되며, 풍미가 풍부하고 영양가가 높은 인기 있는 채소다. 국내에서는 아주 생소한 식물이기에 이번시간을 계기로 한번 알아보고자 한다. 2.

먹는 방법 : 아티초크는 꽃의 봉오리를 식용으로 쓰기에 잎이 돋아나기 전에 수확한다. 다음은 아티초크를 먹는 방법에 대한 설명이다.

삶기 꽃받침 부분의 겉부분을 손으로 벗기고,끓는 물에 소금과 함께 넣어 삶는다.약 25~40분정도 삶으면 부드러워진다.삶은 아티초크는 소스나 드레싱과 함께 간단한 요리로 즐길수 있다. 구워먹기 아티초크를 절반으로 나눈다음, 손질하고 불판에 올린다.구워진 아티초크는 올리브 오일이나 소금을 뿌려 맛있게 먹을수 있다.

튀기기 꽃받침을 손질 후 .....