EBS 최고의 요리비결 이하연의 총각김치와 깍두기 레시피 만드는 법 11월 19일 방송 총각김치 레시피재료 : 총각무(5kg), 쪽파(200g), 멸치액젓(50g), 건고추(100g), 다시마 물(1½컵), 고운 고춧가루(½컵), 소금물(2L)양념 재료 : 멸치액젓(50g), 멸치생젓(60g), 새우젓(3T), 다진 마늘(200g), 멸치가루(약간), 소금(약간), 고춧가루(150g), 다진 생강(40g), 새우(100g), 찹쌀풀(1컵)1. 소금물(2L)에 총각무(5kg)를 넣어 무 부분만 3시간 정도 절인다.- tip ‘소금물의 농도’물 2L에 소금 300g을 섞어 소금물을 만들어주세요2.
총각무에 열십자 모양의 칼집을 넣고 무청과 함께 2시간 정도 절인다.- tip ‘총각무를 손질할 때’칼로 살살 .....
