감자장기보관법(감자실온보관법,감자냉장보관법,감자냉동보관법) & 감자 고르는법 & 알토란 원승식 셰프 감자맛있게찌는법 & 남은감자활용 감자수프 레시피 알고 먹으면 맛이 2배~ 원승식 셰프의 식재료백서 땅속의 종합 비타민 감자 - 아느만큼 보인다! 감자 고르는 법 1.
단단면서도 묵직하고 흠집이 적은 것을 고른다. 나쁜감자는 육안으로 보기에도 쭈글쭈글하고 가볍다.
(수분이 빠진것) 좋은 감자라해도 요리에 따라 감자 고르는 법이 다르다. 2. 찜용 감자는 껍질이 거칠고 어둡고 두꺼운 분질 감자가 좋다.
분질감자는 전분이 많고 수분이 적은 게 특징이다. 분질감자는 찐감자, 감자샐러드, 감자옹심이 등에 활용하면 좋다.
전분이 많은 분질감자로 반찬으로 만들 경우 서로 달라붙거나 부서지기가 쉽다. 3. 반찬용은 연한.....
