1. 향신료에 대해서 알아보자.
원산지 향신료명 맛과 향 효과 및 사용 스페인 샤프란 씁쓸함, 요오드 향 항암, 항산화 작용. 프랑스 케이퍼 매운맛 소화촉진, 식욕증진, 냄새 제거.
프랑스 월계수 베이 리프 냄새제거, 차 인도 강황 맵고 쓴맛 요리, 약 태국, 아프리카, 중앙아시아, 인도, 중국, 유럽 고수 얼얼한 버터 향(잎), 달고 매운 감귤향(씨) 톰양쿵, 쌀 국수 요리, 비린내 제거 이탈리아 바질 향긋하고 달콤(냄새), 약간 매움(맛) 두통 완화. 마다가스카르 바닐라 바닐라 향 제과 제빵 브라질, 인도 후추 매움(검은후추), 순한맛(흰후추), 맵고 향이 강함(붉은후추) 맛과 풍미 중동 커민 톡쏘는 향, 매운 맛.
커리, 치킨, 양고기 요리 인도 타마린드 새콤 조림, 음료수, 고기, 스프 자마이카 .....
