식용꽃

[ 일반 식용 꽃 ] 국화(Chrysanthemum) 형형색색의 국화는 톡 쏘는 매운맛과 동시에 살짝 콜리플라워(꽃양배추)처럼 씁쓸한 맛이 나므로 여러 메인요리에 잘 어울리며, 차로 자주 이용되는 꽃이다. 무조건 꽃받침과 암/수술을 제거한 후 꽃잎만 이용해야한다.

라벤더(Lavender) 보랏빛의 용머리처럼 생긴 꽃이다. 향이 매우 강하기 때문에 차로 우려서 많이 마신다.

하지만 달콤새콤한 맛이 있어 스프에 가니쉬로 얹거나 솔베와 같은 디저트에 얹으면 좋은 가니쉬가 된다. 금송화(Marigold) 이름처럼 금빛이 도는 주황색 꽃이다.

샤프론처럼 매콤씁쓸한 맛을 내기 때문에 샤프론 대신 요리에 사용할 수도 있으며 꽃잎만 사용한다. 살짝 새콤한 맛도 있으므로 샐러드로도 괜찮고, 샤프론 대신 금송화를 넣은 밥.....