[술이야기] 전통주 구분, 전통주 분류 정리

전통주 정리여러가지 재료에 누룩을 넣어 발효시켜 여과를 한다.(약주)↓약주를 끓여서 수증기를 받는다.

(증류주)↓①증류주에 약주를 섞는다.(혼성주) ②증류주에 다른 첨가물을 넣는다.

(리큐르주) 전통주 비교약주류가시오가피주, 산수유주, 홍삼주, 구기자주, 국화주 外백미와 찹쌀 및 기타 곡류를 주원료로 하여 발효된 술덧을 여과하여 13~15도의 주도를 지닌 맑게 거른술이다. 삼한시대때부터 그 유래를 찾을 수 있으며, 고문헌에 기록된 이름만 하더라도 수백여종에 이르고 있으나 현재까지 계승, 보전된 술은 몇가지 정도이다.

차례상이나 제사에도 쓰이며 풍류와 도를 즐기던 선비층이 애용하였으며, 살균약주의 경우 보존기간이 상온에서 3~12개월 정도이나 냉장보관시에는 1년이상 보존이 가능하다.리큐르주진도홍주, 계룡백일주.....