[술이야기] 술의 기원, 전통주의 유래, 전통주의 침몰과 밀주

인류가 만든 음료 가운데 가장 오래된 것이 술이라고 한다. 술은 탄수화 물이 미생물의 분해작용에 의해 알코올을 비롯한 여러 가지 성분을 함유한 음료(飮料)로 바뀌게 된 것으로, 이렇게 자연발생적으로 만들어진 음료인 술을 우리 인간이 이용하게 된 것은 아주 오랜 옛날부터이다.  

술의 기원 및 전통주의 유래 술은 주정(酒精)이 되는 당질(糖質)의 종류에 따라 그 종류가 다양해지 나, 술이 만들어지는 과정이나 원리는 모두 같다. 그 예로서 포도나 사과 등과 같은 당질 성분을 함유하고 있는 원료에 자 연 상태의 미생물이 자연적으로 접종되어 생육하면서 대사작용을 하게 되 면 주정(酒精) 곧 알코올이 만들어지게 된다.

이 발효산물(醱酵産物)을 우 리 인간이 과실주(果實酒)로 인식, 이용해 왔던 것이다. 또 쌀이나 .....