'설야멱' 방식 요약고기를 숯불에 구운 다음, 얼음(또는 겨울에는 눈) 위에 올려 고기를 수축시키고 육즙을 가둔 다음, 다시 한번 불에 올려 구워 먹는 방식. 고기를 부드럽고 맛있게 먹을 수 있는 조선시대 선비들의 방식이었다고 한다.
고기 굽는 방식 이름은 '설야멱'. (출처 : 한국인의 밥상)...
조선시대부터 검증된 고기 굽는 방법 선비들 고기 구워 먹던 방식 설야멱에 대한 요약내용입니다.
자세한 내용은 아래에 원문링크를 확인해주시기 바랍니다.
