서울 간짜장 맛집! 성균관대 앞 간짜장 전문점 세아중식당

간짜장이 사실 마른 짜장, 즉 '건짜장'의 발음상 편의를 위한 명칭이라는걸 얼마 전에 알았습니다. 그 전에는 간짜장을 '간을 맞출 수 있는 짜장'으로 알고, 그냥 일반 짜장에 양파 초큼 넣어 양념을 따로 주는게 전부인줄 알았죠.

그러면서 값만 비싼... 그러니까 오징어랑 새우 조금 더 넣어주고 더 비싼 값으로 생색내는 메뉴인 삼선짬뽕의 짜장면 버전인 줄 알았어요.

ㅠㅠ 그게 그냥 중국집의 문화같은건줄 알았고요. 일반사원들 짜장 먹을 때 부장님도 짜장을 먹고 싶지만 체면상 같은걸 시킬 수는 없을 때를 대비해 존재하는 그런 메뉴인걸까 생각했죠.

근데 아니었습니다. 전분을 넣지 않아 물기없이 짜박하고 꾸덕한 짜장, 그게 간짜장이었던 것이죠.

이 집은 그런 간짜장의 본질을 잘 살린 집입니다. 생긴지 오래된 식당.....