식용유종류별조리법 기름별발연점 구이부침튀김볶음나물무침샐러드요리별 적합한 식용유 따로 있다 아보카도오일참기름들기름올리브유콩기름옥수수유카놀라유해바라기씨포도씨유 조리법 올리브오일, 아보카도오일, 카놀라유 어떤 게 좋을까? 요리별 적합한 식용유 따로 있다!!
최근 시중에 유통되고 있는 식용유는 종류가 매우 다양합니다. 종류도 많고 같은 식용유라도 가격이 천차만별입니다.
많은 식용유 중 어떤 걸 사용해야 좋은 걸까? 비쌀수록 건강에도 좋다고 생각하지만, 사실 식용유는 발연점에 따라 그에 맞는 조리법이 따로 있습니다.
발연점이란? 발연점(Smoke point)이란 유지를 가열했을 때 표면에서 푸른 연기가 나면서 성분이 분해되기 시작하는 온도를 말합니다.
식용유가 조리 과정에서 발연점에 도달하면 영양소가 파괴되고 아크.....
