진한 베리류의 향이 느껴지거나, 달콤한 바닐라향, 오크향, 푸릇푸릇한 과실의 향이 느껴지는 와인들이 대부분이지만, 어떤 와인에서는 식초 같은 시큼한 향이 느껴지는 경우가 있다. 이는 와인의 휘발성 산도가 높다면 발생할 수 있는 현상이다.
목 차 1. 와인의 휘발성 산도란?
2. 와인에 휘발성 산도가 나타나는 이유 2-1) 생산 과정에서 발생하는 휘발성 산도 2-2) 보관 과정에서 발생하는 휘발성 산도 3.
와인의 휘발성 산도를 판단하는 방법 와인의 휘발성 산도란? 와인의 휘발성 산도(Volatile Acidity, VA)는 와인에 포함된 기체 성분의 산도를 의미하는 말이다.
보통 와인은 맛으로 와인의 산도를 느낄 수 있다. 하지만 어떤 와인에서는 식초와 같은 향으로 산도를 느낄 수 있는 경우가 있는데, .....
