커피의 로스팅 단계와 로스팅기기를 이해하자

2020-05-01 20:35:03

커피 로스팅이란? 생두에 열을 가하여 볶는 것으로 생두의 열을 가하여 조직을 팽창시키고 화학변화를 일으켜 맛과 향을 조화롭게 표현하는 작업을 로스팅이라고 한다.생두에 있는 성분들이 맛과 향을 갖게 하는.....

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