하이 난 테오도르 지난번에 눈꽃 삼겹살 먹으러 갔다가 새로 생긴 고기집을 봤었음 오픈한지 얼마 안되보이는데 내부에 손님이 가득했었다 오,, 이집 맛집인가 하고 기억해두었다가 바로 어제 친구와 다녀왔음 ~! 블로그리뷰도 안보였는데 어떻게 알고 와서 이렇게 손님이 가득한지.. 7시쯤 도착했는데 자리가 없었음ㅠㅠㅠ 안에 들어가서 말씀드렸더니 포스트잇에 전화번호 뒷자리를 쓰고 가게 옆에 있는 자리에서 웨이팅을 해야했다.
가게입구에는 메뉴판과 국내최초 숙성실명제 실시로 고기의 도축일과 숙성시간이 표기되어있었음 가게 바깥에 고기가 가득 담겨있는 수족관도 눈에 띄었음 도축한 고기를 진공포장해서 차가운 온도의 물속에 넣어 숙성시키는 워터에이징 방식의 고기는 수분 증발이 적어서 육즙이 촉촉하고 부드러워져 풍미가 높아진다. 돈패는 일반 물이 아닌 해수를 이용했다고 한다.
기다리시게해 죄송하다며 요구르트도 주시고, 중간중간 나와서 곧 자리가 날 것 같다하시고 기다려주신만큼 맛있는 서비스를 대접하겠다 말...
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김해고기집
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서이추환영
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