외식업 창업전에 어떤것을 해보면 좋을까 물으면 대부분 하고 싶은 업종의 대박집 / 한가한집을 경험해 보라 한다 1. 종업원으로 일해봐야 하는 이유?!?
영화나 드라마를 보면 가업의 후계자들은 대게 종업원/사원을 경험하게 한다 그 이유는 무엇일까? 현장경험!!
업계의 실질적인 실무를 경험할 수 있다 일상적인 운영 서비스 동선 및 관리 주방동선 및 관리에 대해 경험할 수 있다. 소소한 노하우!!
어떤 업무를 하는데, 불필요한 시간 및 비용을 줄일 수 있다 예를들어 채칼 하나를 사용하는데도 나의 아이템에 적정한 도구를 고를 수 있고, 나의 손에 맞는 것을 경험할 수 있다 그리고 효율적인 사용법/보관법 등의 노하우를 체득할수 있다 직원/사장의 마인드!! 운영하는 매장의 사장님과 직원 / 그리고 알바와 파출 등의 관계를 통해 오픈초기 내가 배울것과 하지말아야 할것을 정하게 된다 이정도만 경험해도 될것 같다 굳이 수치로 따지자면 홀과 주방의 중요도에 따라 다르겠지만 1년으로 치자면 주방 9개월...
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cess
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go
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sub
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suc
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sucess
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결론은
