부치지 못한 편지_2024년 #10.

점주 여러분. 영업장이 오픈 된지 5년이 지나면 영업장에 있는 모든 시설물이 낡기 시작하고 보이지 않는 곳은 점점 더러워지기 시작합니다.

이와 같은 단점을 보완하기 위해서는 끊임 없이 영업장을 점검하여야 합니다. 그리고 수선하여야 할 곳은 즉시 수선되어야 합니다. 5년이 지난 영업장도 신규 오픈 된 스토어처럼 관리되어야 합니다.

또한 5년이란 세월이 지난 만큼 영업장에서 제공되는 모든 음식과 서비스의 질도 영업장의 경륜에 따라서 점점 향상 되어야 합니다. 그러하지 못하면 고객은 새로운 곳과 더 나은 곳을 을 찾아서 떠나게 됩니다.

수많은 외식업소들이 가격 경쟁과 품질 경쟁을 끊임없이 하고 있는 현실 입니다. 여러분들은 동네 식당과도 경쟁을 하고 있지만 인근에 있는 같은 브랜드와도 치열한 경쟁을 하고 있습니다.

이 경쟁에서 지면 결국은 사라지게 됩니다. 이웃과 또는 동료와 선의의 경쟁에서 이기려면 끊임없이 고객의 욕구를 파악하고 욕구를 만족시키는 영업장으로 만들어야 합니다.

점주 여러...