부치지 못한 편지_2024년 #16.

점주 여러분. 외식사업에서 성공한 회사의 경영을 살펴보면 크게 두 가지 방식의 성공으로 구별됩니다.

외식사업의 일반적인 경영 즉 매출관리, 고객관리, 인원관리, 식재료관리, 원가관리, 위생 청결관리, 안전관리 등 기본 원칙을 잘 지켜서 성공한 회사와 특별한 경영 즉 창의력과 아이디어 혁신을 잘 접목시켜 성공한 회사로 분류됩니다. 또한 두 가지 방식을 적절히 혼합하여 최고의 성공을 이룬 회사도 있습니다.

일반적인 경영 방식이라 하면 COMMON MANAGEMENT CONTROL 즉 상식적인 경영 방식을 의미합니다. 남보다 특별한 아이디어가 없는 것처럼 보이는데도 성과가 높은 경우에 우리는 이를 일반적인 경영을 잘해서 성공한 회사라 부릅니다.

그러나 아무리 일반적인 경영방식을 준수한다고 하더라도 모두 성공적인 회사가 될 수는 없습니다. 기본 원칙을 철저히 잘 준수하는 일반적인 경영방식 만이 성공을 보장 받을 수 있습니다.

외식사업에서의 일반적인 경영 방식의 기본 원칙은 외식사업 경영을 ...