오징어 듬뿍 유기농 통밀 미나리전 부침개 완전 별미! 가을비가 제법 많이 내리는 날 저녁식사가 고민되더라구요.
얼마전 사다 놓은 미나리가 냉장고에 있는게 생각나서 미나리전을 부쳐서 먹기로 했어요. 밀가루는 유기농 통밀을 사용하고, 전에 지인이 보내주신 오징어도 냉장고에 있어서 오징어 넣어서 맛있게 부침개를 부쳐서 먹었어요.
가족을 위해 오늘도 오쉐프가 되어봅니다. 미나리는 가능한 줄기를 잘라내고 잎쪽만 사용을 합니다.
미나리는 흐르는 물에 잘 씻어주어야 합니다. 잎쪽에 붙은 이물질들이 생각보다 많거든요.
서너번 이상 반복해서 깨끗하고 깔끔하게 손질을 했습니다. 냉동실에 넣어 보관중이던 오징어도 꺼내서 해동을 해주고요.
오징어는 미리 껍질까지 깔끔하게 벗겨낸 몸통만 넣었습니다. 이철규 농부의 우리밀 맷돌 통밀가루를 사용했어요.
식이요법을 하는 저희 가족은 흰밀가루를 먹지 않기 때문에 이렇게 유기농 통밀을 사용했습니다. 반죽 상태를 봐가면서 통밀가루를 조금씩 넣어줍니다.
제법 걸죽하게 ...
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