· 구입요령 : 잘 건조되고 모양이 길쭉하며 통통하고 이물질이 없는 것이 좋다. · 유사재료 : 밀 (보리나 밀보다 가늘고 길며 배 쪽에 세로로 홈이 있다. 밀보다 식이섬유가 더 풍부하다.) · 보관온도 : 18~22 · 보관일 : 3개월 · 보관법 : 보리와 밀의 보관방법과 유사하며 신선하고 건조한 곳에서 저장한다. · 손질법 : 흐르는 물에 깨끗이 씻어 사용한다. · 산지특성 및 기타정보 : 볏과에 속하는 한해살이 또는 두해살이풀로 그의 열매를 말한다.
보리나 밀보다 가늘고 길며 배 쪽에 세로로 홈이 있다. 생육은 겨울이 따뜻하고 여름이 서늘한 지역이 알맞으며 원산지는 중앙아시아 일대로 주산지는 미국, 소련, 캐나다, 프랑스 등이다. · 섭취방법 : 식용으로는 오트밀, 제과 및 제빵의 윈료로 사용한다. · 궁합음식정보 : 야채주스 (불포화지방산과 섬유질이 풍부한 귀리는 빵으로 제조되는데 비타민이 풍부한 야채주스와 같이 먹으면 영양적으로 궁합이 맞다.) · 다이어트 : 귀리는 식이...
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