순살조기 부침개

퇴근길에 단골 생선가게를 들렀다. 주인아주머니의 권유로 뼈를 잘 발라낸 조기를 부침으로 만들어 먹으면 씹히는 맛이 부드럽고 "입맛돈다" 말에 만원을 건네며 장바구니에 담아 왔다.

재료 : 순살조기,계란물(계란 5개).밀가루 3스푼 소금 1티스푼, 청량고추1개,홍고추1개 순살조기는 비린내가 날 수 있으므로 씻지말고 키친타월로 살짝 물기를 눌러주며 켜켜이 접시에 담아낸다. 한장 한장 밀가루 옷을 입혀 주며 계란을 준비 계란 5개 정도 계란물을 만들어 내어 거품기로 쉐킷쉐킷 해준다.

밀가루옷을 입은 순살조기는 계란물에 담가 기름을 두른 후라이팬에 한장 한장씩 올린 후 청,홍고추 편썰기를 고명으로 올려 놓으면 맛과 미가 어우러져 순살 조기부침개 맛은 일품이로다. 고소한 기름냄새가 온 집안을 가득 메우며 서서히 부치고 있으매 배가 부릅니다.

처음으로 맛본 순살조기부침 부들 야들 맛있네요. 둘이서 맛난 하루 보냅니다.

감사합니다....