금귤정과 만들기 (세척부터 만드는법까지 정리)

요즘 금귤이 제철이라 집에서 금귤정과 만들어봤어요. 생각보다 과정이 많긴 한데 한 번 만들어두면 오래 두고 먹기 좋다고 해서 첫 도전 해봤습니다.

먼저 금귤은 껍질째 먹는 과일이라 세척이 제일 중요합니다. 저는 식초물에 10분 정도 담가둔 다음 베이킹소다로 한 번 더 헹궈서 꼼꼼하게 세척해줬어요.

세척 후에는 물기를 제거하고 꼭지는 꼭 제거해줍니다. 꼭지 부분이 쓴맛이 난다고 해서 이 과정은 필수로 해주는 게 좋습니다.

그다음 금귤을 반으로 갈라서 포크로 씨를 하나씩 쏙쏙 빼줬어요. 이 과정이 조금 번거롭긴 한데 먹을 때 훨씬 편해서 꼭 해주는 걸 추천합니다.

저는 금귤 500g 기준으로 설탕은 250g만 보통 1:1 비율로도 많이 하는데 너무 달게 먹는 걸 선호하지 않아서 설탕 양을 줄여서 만들었어요. 금귤이랑 설탕을 섞어준 뒤 하루 정도 그대로 두면 수분이 나오기 시작합니다.

중간중간 한 번씩 저어주면서 설탕이 잘 녹도록 해줬어요. 이후 물 150ml를 넣고 약불에서 천천히 끓여...