한식조리기능사 실기 33개 메뉴별 조리 순서·시간 배분표

한식조리기능사 실기 33개 메뉴별 조리 순서·시간 배분표(예시)입니다. 실제 시험장 환경(가스/인덕션, 재료 상태)에 따라 ±2~3분 변동 가능하니, 연습 시 본인 동작 속도에 맞춰 조정하시면 좋습니다.

한식조리기능사 실기 33개 메뉴 조리 시간·순서표 메뉴 주요 조리 순서 시간 배분(분) 육회 소고기 핏물제거 → 채썰기 → 양념장 → 배·잣 고명 → 플레이팅 10~12 생선찌게 생선 손질 → 채소 썰기 → 육수 끓이기 → 양념·재료 투입 → 끓이기 18~20 탕평채 청포묵 썰기 → 숙주·미나리 데치기 → 달걀 지단 → 양념 무침 18~20 잡채 당면 삶기 → 고기·채소 볶기 → 양념 후 섞기 → 플레이팅 18~20 두부젓국찌게 두부 썰기 → 멸치육수 → 젓갈·채소·두부 넣어 끓이기 15~17 칠절판 전병 굽기 → 7가지 재료 채썰기·볶기 → 담기 20~22 완자탕 완자 빚기 → 육수 끓이기 → 완자 넣어 익히기 → 고명 올리기 15~17 더덕구이 더덕 손질·편 썰기 → 두드려 양...