가을전어 집에서 만드는 전어회 세꼬시 (feat.전어손질법) 가을 대표생선으로는 전어가 있죠! 다른계절에는 맛보기 힘들기에 더 맛있는 생선이예요.
가을전어가 더 맛있는 이유는 겨울에 산란기를 보내기에 여름이 끝나가는 8월말부터 ~ 10월정도까지 가장 활발하게 먹이활동을 한데요. 그래서 가장 살이 많고 기름기도 한껏 올라 전어 맛이 절정 !
그러니 안먹어보고 넘어갈 수 없쥬 살아있는 전어를 손질 후 바로 회로 먹었는데 참 맛있더라고요. 그 과정을 보여드릴게용 다소.....
전어 머리를 자르고 손질하는 사진이 불편할 수 있으니 참고 부탁드려요^^ 살아있는 전어를 3kg 구매했어요. 눈알도 선명하고 전어 배가 은백색으로 빛나는 것을 골라야 횟감으로 더욱 맛있게 먹을 수 있어요 전어회 세꼬시 전어손질법 1.
먼저 칼로 살살 긁어 비늘을 제거해주세요. 2. 가위로 전어의 지느러미와 꼬리를 모두 잘라주세요. 3.
남은 지느러미들과 칼로 머리를 잘라줍니다. 4. 전어 배부분을 반뼘정도 가른 후 ...
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