"진하고 곰국 같은 민어탕 끓이는법 제철 민어 요리 대민어 서더리 민어 맑은탕" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다.
올해 여름은 유난히 덥고 습한 것 같아요. 매년 이랬는데 매번 새롭게 느끼는 건지 모르겠지만 장마가 길어지니 습한 사우나 같은 날씨가 힘들더라고요.
예전에는 복날 하면 다들 닭을 많이 찾았지만 요즘은 워낙 다양한 먹거리와 다른 지역 제철 음식도 쉽게 접할 수 있어 다양한 보양식이 보편화된 것 같습니다. 개인적으로 어렸을 때부터 즐겨 먹었던 민어를 쉽게 구할 수 있어 좋더라고요.
불과 10년 전만 하더라도 경기, 서울권에서 중국산 홍 민어를 민어라고 속여 파는 일이 정말 비일비재했었거든요. 실제로 횟집에서 그렇게 나오는 것도 봤었고요.
(요즘은 설마 그런 사람 없겠지) 사실 민어 제철은 여름이긴 하지만 7월 이후에 산란을 해서 암치 민어 보다 수치 민어를 제철 민어로 더 쳐줍니다. 거기다 수치 민어에만 있는 특수부위가 있어 더 맛도 좋아요.
예전 임금님 수라상에 올라갔던 민어...
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