"생고기 양념장 뭉티기 소스 만들기 대구 뭉티기 육회 만드는법" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다.
대구 쪽에 들릴 일이 있으면 즐겨 먹는 음식 중에 하나가 막창이나 뭉티기인데요. 뭉티기라고도 부르고 생고기라고도 부르는 대구식 육회!
뭉티기는 당일 도축한 싱싱한 생고기를 독특한 뭉티기 소스에 찍어 먹는 방식인데 위 지방에서 먹는 육사시미와는 두께와 생고기 양념장 맛이 좀 다릅니다. 특히 도축한지 얼마 되지 않아 찰기가 있어 접시에 착 달라붙는 생고기는 대구 뭉티기만의 독특한 매력이 있죠.
당일 도축한 생고기를 구할 수는 없었지만 전날 잡은 투뿔 한우 우둔살로 두툼하게 손질해서 대구 뭉티기 스타일로 육회를 만들어봤어요. 도톰한 식감에 마블링까지 있어 고소한 맛이 좋았던 생고기와 매콤하고 고소한 뭉티기 소스 곁들인 한우 육회 만드는법 한우 암소 우둔 투뿔 부위를 사용했어요.
바로 전날 도축한 생고기 용 부위에요. 우둔 부위라 가격은 그리 비싸지 않아요.
생고기 양념장 재료는요~ 뭉티기 소스 ...
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