"제철 굴 요리 매생이 굴국밥 만들기 향긋한 매생이 굴국 끓이는법" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다.
굴을 원래 좋아하기도 하지만 올해 생굴 요리에 꽂혀서 정말 자주 해먹네요. 굴밥, 굴국, 굴전, 굴짬뽕 등등 또 한참 겨울 시즌에는 빠질 수 없는 굴 요리가 매생이 굴국 아니겠어요?
향도 좋고 식감도 좋지만 영양도 만점인 매생이로 끓인 매생이 굴 국밥 매생이와 생굴의 조합은 정말 찰떡궁합이죠. 부드러운 목 넘김과 자극적이지 않으면서 향긋한 내음 사실 매생이는 겨울 한철에만 나기 때문에 냉동 해놓고 오랫동안 먹어도 좋습니다.
매생이 같은 경우 냉동해도 크게 변하지 않아요. 통영에서 올린 대 사이즈 생굴 우선 굴세척부터 해줍니다.
생굴은 염수를 만들어 준 다음 살살 흔들어주며 껍질과 이물질을 제거해 줬어요. 거뭇한 부분에 이물질 많아 무 즙이나 천일염으로 살살 문질러 주면 좋습니다.
마찬가지로 매생이 씻는 법은 염수에 살살 흔들어가며 이물질을 제거해 주는데 중간중간 보이는 갈색 부분은 김이...
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