마포 신성각 간짜장 부드러운 수타면 내공 있는 노포의 맛

"마포 공덕 신성각 40년 노포 중식당 내공 있는 수타 간짜장 달지 않은 예스러움" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다.

지금은 주변에서 유명한 짬뽕 도리로 통하지만 사실 원래는 짬뽕과 간짜장 둘 다 좋아했거든요. 아삭아삭 식감이 살아있는 갓 볶아 고소하고 짭짤한 춘장의 기름진 맛과 은은한 불 향은 정말 좋죠.

학교 끝나고 용돈 모아 한 그릇씩 먹던 간짜장 한 그릇은 정말 맛있었거든요. 근데 시간이 지날수록 점점 유명한 짬뽕집들과 다양한 종류의 짬뽕들은 개발되고 노포와 새로운 곳들이 공존을 하는데 짜장면만큼은 예스러움을 지키는 곳들이 점점 사라져 가더라고요.

지역에서 유명한 몇몇 곳 빼고는 간짜장이라고 말할 수 없는 만들어 놓은 전분 푼 짜장에 양파 조금 넣고 볶아서 간짜장이라고 주는 곳이 대부분이다 보니 점점 짜장을 안 먹게 되더라고요. 그래서 다른 지역에 간짜장 맛난 곳이 있다고 하면 꼭 저장해놨다가 근처 가면 들리곤 합니다.

마포 공덕 40년 노포 신선각도 예전부터 저장해놓고 벼르던 ...