감성돔 필렛 집에서 맛있게 숙성하는 법

"맛없는 봄철 감성돔 필렛 집에서 맛있게 시메 숙성하는 법" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다.

봄철에는 맛있는 조개류나 해산물들이 많은 시기이지만 흔히 말하는 국민 횟감 광어, 우럭, 참돔에다가 고급 횟감으로 분류되는 감성돔까지 산란기에 접어들어 맛이 없어요. 물론 양식은 제외하고 자연산 횟감으로 말이죠.

그나마 참돔은 산란기가 약간 늦은 편이긴 하지만 대부분 4~5월 산란기에 접어들거나 산란 중이라 살이 푸석하고 살도 별로 없어요. 흔히 빵이 없다고도 하죠.

그래서 자연산 횟감이 양식 횟감보다 저렴한 시기가 바로 요즘 시기입니다. 요즘 자연산 광어나 감성돔이 아주 저렴하게 판매되는데 맛은 조금 떨어지지만 가성비 좋게 먹을 수 있는 시즌이라 집에서 감성돔 필렛을 한 번 더 숙성해서 맛있게 먹는 방법을 소개해 볼까 합니다.

감성돔 필렛을 한 번 더 시메(締め) 숙성해서 수분을 빼내줘서 맛을 살린 감성돔 회 집에서도 가성비 좋게 맛나게 먹는 방법! 요즘 자연산 감성돔 굉장히 저렴합니다.

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