최악의 단백질은 무엇일까?

안녕하세요. 정형외과 전문의 류창현입니다.진료실에서 식단 상담을 하다 보면, 건강을 위해 큰 결심을 하신 환자분들을 자주 뵙습니다.

"원장님, 저 이제 붉은 고기는 끊었어요. 대신 콩고기랑 식물성 패티만 먹어요.

콜레스테롤도 없고 건강에 좋다면서요?" 그럴 때마다 저는 참 안타까운 마음이 듭니다.

환자분의 노력은 정말 가상하지만, 그 선택이 오히려 우리 몸을 더 병들게 할 수 있다는 사실을 알고 계신 분은 많지 않거든요. 오늘은 우리가 흔히 '미래의 건강식', '친환경 단백질'이라 부르는 식물성 대체육(TVP)의 진짜 모습에 대해, 쉽고 자세하게 이야기 해볼까 합니다. 1.

건강식이 아니라 '찌꺼기'의 재탄생이라면? 우리가 흔히 먹는 콩고기의 주원료는 '조직 식물성 단백질(TVP)'입니다.

이름은 참 그럴싸하죠? 하지만 이것의 진짜 정체는 '탈지 대두분'입니다.

쉽게 설명해 드릴게요. 콩기름 공장에서 콩으로부터 기름을 짜내고 남은 찌꺼기, 즉 예전에는 비료로나 쓰던 부산물을 버리기 ...