용산 / 우나(UNA) / 히츠마부시

일본 나고야식 전통 장어덮밥을 현대적으로 재해석해 만든 히츠마부시 다이닝이라는 용산 에피소드 건물에 있는 우나 용산 본점에 다녀왔다! 내돈주고 가기엔 선뜻 용기가 나지 않는 곳이고 누가 밥사준다고 해서 따라간곳ㅎㅎ 메뉴는 히츠마부시, 시오야끼, 토리마부시로 깔끔!

주류가 있었지만 우린 점심인걸ㅎ (저녁이라도 주류에 눈길 안 가는 게 함정><) 히츠마부시 한 마리로 주문했고, 정갈한 한상차림으로 나온다. 도시락(?)

뚜껑을 열면 곁들임 찬이 나오고 그 밑에는 장어가! 음식 주실 때 히츠마부시 맛있게 먹는 법이 적힌 카드를 함께 주신다.

(옆에 토리마부시 먹는 법은 참고ㅎㅎ) 보통 히츠마부시집에 가면 4등분을 해서 1. 그대로 먹는다 2.

토핑과 함께 먹는다 3. 오차즈케로 먹는다 4.

가장 맛있었던 방법으로 먹는다 로 알려주는 것 같은데, 동일한 방법이었다ㅎㅎ 윤기가 좌르륵 흐르는 장어들 30여 가지의 한약재를 10시간 이상 고아 만든 타래를 3일간 숙성하여 장어에 발라 참숯에 3번 ...