쌀 냉장보관 방법과 이유를 알려드립니다.

쌀, 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 식품 중 하나 인데요. 이제 올해 나온쌀들을 드실때잖아요.

쌀을 잘못보관하면 밥도 맛없고 영양소도 감소한다고 합니다. 쌀냉장고나, 쌀 진공용기들이나, 패트병에들 많이 보관하실거에요.

오늘은 쌀 보관방법을 정확히 알려드릴께요. 쌀 저장방식이 중요한 이유 쌀은 저장 중 호흡을 계속하며 환경조건에 따라 여러 가지 효소에 의한 변질로 점차 생명력이 떨어집니다.

저장기간이 3년 이상 되면 활력이 낮아져 발아력이 현저히 떨어집니다. 발아능력이 떨어진 쌀은 밥을 지었을 때 윤기와 찰기가 떨어지며, 특유의 구수한 냄새와 맛이 없어집니다.

더불어 영양적으로도 비타민 B1이 감소하게 됩니다. 쌀은 저장 과정에서 내부 효소의 작용으로 전분, 단백질, 지질 등이 모두 분해됩니다.

그 중에서도 가장 빨리 분해되는 것은 지질입니다. 지방이 분해되면서 유리지방산이 생성되며, 이러한 지방산이 높을수록 변질이 더욱 빨라집니다.

이러한 변화는 수분과 저장온도와 밀접한 관련이 있습...