깻잎 검은점이 생기는 이유 : 보관법 알려드려요

깻잎을 먹으려고 보니 검은 반점들이 생겼나요? 까맣게 변하고 있나요?

먹자니 찝찝하고 버리기엔 아깝고 이럴 땐 어떻게 하면 좋을까요? 그리고 어떻게 하면 검은 반점이 생기지 않게 보관할 수 있을까요?

이런 궁금증을 가지고 계신다면, 이제 내용을 알아볼까요? 깻잎 검은점이 생기는 이유 깻잎은 잎이 얇고 수분 함량이 높아 시들기 쉬운 채소 중 하나입니다.

그래서 보관에 특히 신경을 써야 합니다. 1) 저온장해(Chilling Injury) 깻잎을 낮은 온도(0~4)에서 보관 시 검은 점이 생기는 현상을 말합니다. 깻잎은 낮은 온도에 민감하기 때문에 저온에서 잎의 수분이 마르면서 검은색으로 변하게 됩니다.

만약 포장을 하지 않은 상태라면 4 이하로 보관 시 검은 반점이 생기고 포장을 한 상태라면 2-3 이하에서 저온장해가 발생합니다. 처음에는 작은 검은 반점이 생겼다가 점점 커지게 됩니다. 2) 동해(Freezing Injury) 말 그대로 얼게 되면서 검은 반점이 생기는 것을 말합니다....