진화를 위한 끊임없는 번민, "장사는 전진하지 못하면 빚진다." 경쟁에서 이겨내지 못하면 독오른 장사치가 된다.
생선에서 벗어나 생선 가치를 만들어 내는 것이 내 장사법으로 여겼다. 2년이 나에게 시사한 바가 크다. 고전적 제철생선 자기동네 신토불이에서 벗어나 생선속으로 들어가 애를 찾고, 오소리 감투를 찾고 또 속내를 찾아서 요리저리 겉돌기 2년 쉽지 않음이다.
추상적인 가치를 구체적인 가치로 전환하기 위해선 투입될 것들이 투입되어야 하는데... 실력이 미치지 못함이라 신상품 갑오징어구이가 2년을 맞이하였다.
시장에서 검증을 받으니 장단점이 보인다. 갑오징어구이 맛에 체면이 걸려서 출발했지만 상품화하는 곡절에서 갑오징어 상품이 새롭게 재탄생하게 된다.
숭어는 숭어로써는 별로지만, 해체하여 상품화하면 가치가 만들어진다. 살은 살대로, 어란은 어란대로, 밤은 밤대로 분해하고 가공하면 모두 원물보다 몇배의 가치를 만들어 낼 수 있다.
알면서 가치를 만들지 못함은 무엇이 문제인가 세번째,...
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