생활속 이용되는 효소 예시 10가지

효소-기질 복합체 효소란 무엇일까? 단백질로 이루어진 촉매 효소의 주성분은 단백질로 자기 자신은 변하지 않으면서 화학 반응 속도를 빨리 일어나도록 돕는 촉매이다.

효소는 기질과 결합해서 효소-기질 복합체를 형성하여, 화학 반응의 활성화 에너지를 낮춤으로써 물질대사의 속도를 증가시키는 생체 촉매이다. 효소의 특성은 기질특이성으로 각자 다른 입체구조를 가지고 있어서 서로 꼭 맞는 기질에만 작용한다.

효소는 주성분이 단백질이므로, 온도와 PH변화에 매우 민감하다. 온도가 너무 높으면 효소의 입체구조가 변해버린다.

생활속에서 발견되는 효소 예시 10가지 1. 달콤한 식혜: 엿기름에는 밥 속의 녹말을 분해하는 아밀라아제라는 효소가 많다.

녹말은 단맛이 없지만 엿당으로 분해되면 단맛이 난다. 2. 발효식품: 김치, 된장, 간장, 청국장, 요구르트, 치즈 등 ex) 김치-셀룰라아제, 요구르트 치즈-락타아제, 된장 간장 청국장-프로테아제 3.

야들야들한 고기: 배, 키위, 파인애플 같은 과일에는 ...