전자렌지 차완무시 일본식 푸딩 계란찜 전자레인지 자왕무시 일식집 부드러운 계란찜 레시피 차완무시 혹은 자완무시 라고 불리는 일식 계란찜을 아시나요? 자완은 찻잔을 뜻하고, 무시는 찐 음식을 뜻합니다.
즉 찻잔에 찐 음식을 말하지요. 순두부 같은 질감의 일본식 계란 찜인데, 아마 일식집에서 한번쯤 드셔 보셨을 거 같아요.
일본 식문화에 유난히 부드러운 음식의 선호도가 높지요. 전통적인 차완무시 제조 방식은 찜기에 넣고 약불에서 아주 천천히 익히는것인데요, 저는 전자렌지를 활용하는 레시피를 소개 해 드릴게요.
일본식 계란찜이 부드러운 비결은 약불에서 증기로 천천히 가열하는데 있습니다. 빠르게 가열하면 단백질이 급격히 변성되어 거친 식감이 되고, 천천히 가열하면 매끄러운 식감이 됩니다.
전자렌지의 해동 기능을 사용하면 이를 대체할 수 있는데요, 해동기능은 출력을 낮춰서 전자레인지에서 온도가 천천히 상승되도록 합니다. 찜기와 유사한 결과를 낼 수 있지요.
해동 버튼이 없으신 분은 출력 조절...
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