송도바리스타학원 SCA 센서리 교육 들었어요

올해는 저에게 특별한 해입니다. 거의 5년간 일하던 카페의 사장이 되었기 때문이죠.

원래 카페 사장님이 해외로 이민을 가게 되면서 업장을 정리해야 하는데 좋은 조건으로 인수할 수 있게끔 배려를 많이 해주셨거든요. 그동안 단골층도 두텁고 이미 고정손님들이 확보된 상태라 절대 리스크는 볼 수 없을거라 판단하고 얼떨결에 사장이 됐어요.

그래서 조금 더 애정을 가지고 커피를 심층적으로 공부하고 싶어서 송도바리스타학원 등록했어요! 이미 수년간 카페에서 에스프레소 추출하며 각종 다양한 지식을 쌓았어요.

직접적인 요령도 익혔구요. 하지만 내가 부족한게 뭘까?

생각해 보니 커피의 향이나 맛에 대해 정확하게 분석하는 능력이 떨어진다는 걸 알게 됐어요. 원두 갈아서 나올 때 입자 굵기라던지 추출할 때 기술에 따라 맛의 편차가 나는데 커피맛을 보다 더 잘 잡으려면 스스로 판단하는 기준을 잡고 알아야 하니까요.

그래서 코리아요리아트아카데미 인천지점에 대한 소문을 듣고 방문상담을 하게 됐어요. 시간 맞춰서...