제과기능사 실기를 준비하다 보면 유독 어렵게 느껴지는 메뉴가 있습니다. 바로 과일케이크입니다.
겉보기에는 단순해 보여도 계량부터 반죽, 충전물, 굽기까지 신경 써야 할 부분이 많은 품목입니다. 그래서 처음 도전하는 분들일수록 막연한 부담을 느끼는 경우가 많습니다.
신촌제과제빵학원에서는 단순히 따라 만드는 수업이 아닌 시험 기준에 맞춰 하나씩 익혀가는 방식으로 진행합니다. 과일케이크 실기가 어려운 이유 과일케이크는 작업 과정 하나하나가 평가로 이어지는 메뉴입니다. - 버터 상태 - 반죽의 농도 - 충전물의 분포 - 굽기 후 색과 모양까지 조금만 어긋나도 결과가 달라질 수 있습니다.
처음 준비하시는 분들은 “똑같이 했는데 왜 다르지?”라는 의문을 가장 많이 가지게 됩니다.
신촌제과제빵학원 수업은 이런 궁금증을 그때그때 풀어가며 이해하고 넘어갈 수 있도록 구성되어 있습니다. 계량과 반죽, 기본부터 차근차근 과일케이크 실습은 여러 가지 재료를 정확하게 계량하는 것부터 시작합니다.
재료 비율...
