건대바리스타학원 핸드드립커피를 제대로 배우고 싶다면

핸드드립커피는 의외로 “누구나 할 수 있지만 아무나 잘하기는 어려운” 영역입니다. 같은 원두를 쓰고 같은 드리퍼를 사용해도 맛이 매번 달라지는 이유는 단순합니다.

핸드드립은 레시피가 아니라 변수의 조합이기 때문입니다. 그래서 핸드드립커피를 취미로 시작하더라도 어디서, 어떤 구조로 배우느냐에 따라 결과는 크게 갈립니다.

핸드드립커피를 독학으로 시작하면 생기는 한계 대부분의 독학은 ‘내리는 방법’에만 집중합니다. 물을 어떻게 붓는지, 몇 초에 얼마를 붓는지, 유튜브 레시피를 따라 합니다.

하지만 이 방식은 원두가 바뀌는 순간 바로 막히게 됩니다. - 분쇄도가 달라지면 왜 맛이 변하는지, - 같은 도징인데 왜 쓴맛이 강해지는지, - 도구를 바꾸면 왜 향이 사라지는지. 이 질문에 답을 못하면 핸드드립은 늘 운에 맡기게 됩니다.

건대바리스타학원 핸드드립커피 과정의 접근 방식 건대바리스타학원의 핸드드립커피 과정은 ‘기술’보다 ‘구조 이해’를 먼저 둡니다. 초반부터 드리퍼를 잡는 방식이 아니라 ...