[Topic 13] 양식 요리에 많이 쓰이는 허브 종류

안녕하세요 변솊 요리칼럼입니다. 오늘은 우리가 요리를 할 때 많이 쓰는 허브의 종류에 대해서 알아 보겠습니다.

허브야 말로 정말 우리가 요리, 특히 양식 요리를 함에 있어서 땔레야 땔 수 없는 존재 인데요. 사실 저는 주변에 허브에 관해서 말 할때, 우리나라의 나물과 비슷한 개념이다.

라고 비유를 자주 합니다. 우리나라는 서양 허브들 처럼 향이 강한 나물류는 잘 없긴 하지만.

그래도 우리나라에서 사용하는 냉이, 부추, 쑥, 달래, 참나물 등의 나물과 비교를 하는데요. 특히 저는 미나리를 볼 때 마다 참 파슬리와 닮았다 라는 생각을 합니다.

그럼 이제 양식에서 사용하는 허브의 종류를 하나씩 하나씩 파해쳐 볼까요? 파슬리 컬리 파슬리와 이탈리안 파슬리 파슬리는 보통 이탈리안 파슬리(플랫 리프 파슬리) 와 컬리 파슬리로 나뉩니다.

사진 왼쪽에 몽글몽글 브로컬리 마냥 잎이 말려 있는 친구가 컬리 파슬리이구요, 사진 오른쪽에 미나리 처럼 잎이 펴져 있는 친구가 이탈리안 파슬리(플랫 리프 파슬...