"한국향신료에는 어떤 재료들이 있고, 한식의 맛은 왜 이 재료들로 완성될까요?" 익숙하지만 잘 알지 못했던 한국향신료 우리가 매일 먹는 한식에는 공통적으로 등장하는 재료들이 있습니다.
마늘, 고추, 파, 된장, 고추장처럼 너무 익숙해서 그 중요성을 느끼지 못하지만, 사실 이 재료들이 바로 한국향신료입니다. 향신료라고 하면 강한 향의 이국적인 재료를 떠올리는 경우가 많지만, 한국향신료는 자극적이기보다는 재료의 맛을 살리고 깊이를 더하는 역할을 합니다.
그래서 한식은 화려하진 않아도 먹을수록 편안하고 질리지 않는 맛을 가지고 있죠. 이번 글은 나라별 향신료 이야기의 첫 번째 편, 한국향신료를 주제로 어떤 재료들이 향신료 역할을 하는지 한식에서 어떻게 쓰이고 있는지 왜 한국 음식의 정체성이 되었는지 차근차근 정리해보려고 합니다.
한식의 맛을 완성하는 한국향신료 1️ 마늘 - 한국향신료의 중심 한국 음식에서 마늘을 빼고는 이야기가 되지 않습니다. 국, 찌개, 볶음, 무침까지 거의 모든 한식...
