돼지고기 잡내 없애는법｜집에서도 확실하게 잡는 법

돼지고기잡내, 왜 이렇게 신경쓰일까? 돼지고기를 요리하다 보면 조리 전부터 혹은 먹는 순간까지 특유의 냄새 때문에 고민한 경험, 한 번쯤은 있을 거예요.

특히 집에서 삽겹살이나 앞다리살, 목살을 조리할 때 분명 신선한 고기를 샀는데도 비릿하거나 누린내 같은 돼지고기 잡내가 느껴지면 요리 자체가 실패한 것처럼 느껴지기도 하죠. 사실 돼지고기잡내는 고기 상태만의 문제가 아니라 손질 방법, 조리 전 과정, 불 조절까지 여러 요소가 복합적으로 작용해 생깁니다.

오늘은 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 돼지고기 잡내 없애는법을 단계별로 정리해 드릴게요. 요리 초보자도 충분히 적용할 수 있는 방법들이니 끝까지 참고해보세요.

돼지고기 잡내 없애는법, 이것만 지켜도 달라진다 핏물 제거는 기본 중의 기본 돼지고기 잡내의 가장 큰 원인은 바로 남아 있는 핏물입니다. 고기를 구매해 바로 조리하는 것보다 조리 전 간단한 핏물 제거 과정만 거쳐도 냄새가 눈에 띄게 줄어들어요.

고기를 찬물에 10~20분 정도...