요즘 건강식품이나 다이어트 식단을 찾다 보면 레드와인 비니거(Red Wine Vinegar) 가 자주 등장하죠. ‘레드와인 식초’라고도 불리는 이 식초는 이름처럼 레드와인을 발효시켜 만든 천연 발효 식초예요.
일반 식초보다 풍미가 깊고 폴리페놀·유기산이 풍부해서 건강 관리에 관심 있는 분들에게 인기가 높습니다. 레드와인 비니거 대표 이미지 레드와인 비니거란?
레드와인을 일정 기간 숙성시킨 뒤, 식초산균(Acetobacter) 을 넣어 다시 한 번 발효시키면 완성됩니다. 즉, 알코올이 ‘아세트산’으로 변하면서 새콤한 향과 맛을 가진 식초가 되는 것이죠.
덕분에 와인의 향긋함과 식초의 산뜻함이 조화로운 맛을 즐길 수 있습니다. 프랑스·이탈리아 등 지중해식 식단의 필수 조미료로 사랑받으며, 요즘은 국내에서도 샐러드드레싱, 다이어트 음료, 피클, 고기 요리 소스 등으로 다양하게 활용되고 있습니다.
레드와인 비니거 효능 5가지 1. 항산화 작용으로 노화 예방 레드와인 속 ‘폴리페놀’과 ‘레스...
