대전서구돈까스 『홍식이돈가스』 요즘은 돈까스 집들이 워낙 상향 평준화되어 있어서 어디를 가야 할지 고민될 때가 많은데 오늘은 자그마치 45년 동안 오직 돈까스만 만들어 오신 분이 있다고 해서 직접 다녀와 봤습니다. 오늘 방문한 홍식이 돈까스는 소스 하나도 한우 사골·발골·잡뼈와 한우고기를 8시간 이상 푹 고아 기본 국물을 내고, 여기에 사과를 듬뿍 넣어 완성한 경양식 정통 애플 데미글라스 소스를 만들어 쓰신다고 합니다.
일단, 고기는 100% 국내산 프리미엄 생등심만 엄선해서 한 장 한 장 수작업으로 준비한다고 해요. 두께도 너무 얇게 펴지지 않게 두께감을 살려서 튀겨낸다고 합니다.
그래서인지 한입 베어 물었을 때 도톰한 돈까스 식감이 자연스럽게 정통 경양식 돈까스를 떠올리게 만들더라고요. 주변에 돈까스 집을 찾다 보면 고기와 소스 둘 다 신경 쓴 집이 생각보다 많지 않은데, 하지만 홍식이돈가스는 이 두가지를 모두 만족시켜주는 대전서구돈까스 맛집입니다.
홍식이돈가스 대전광역시 서구 ...
