새벽 공기가 아직 차갑게 남아 있는 시간, 해당화 꽃봉오리를 조심스레 손에 올리면 작은 숨결처럼 은은한 향이 피어오릅니다. 그 순간의 향을 ‘그대로’ 담아두고 싶어 오늘은 실험실에서 향을 꺼내보는 시간을 준비했습니다. 1.
해당화의 향을 만나는 가장 정직한 방법, 수증기 증류 해당화의 향은 온도에 약합니다. 직접 끓이면 쉽게 무너져버리기 때문에 옛 장인들이 사용해온 수증기 증류법을 선택했습니다.
수증기가 꽃을 스치며 향 분자를 데려오고, 차가운 관을 지나 액체로 다시 모이면 그 안에 해당화의 향이 고스란히 담깁니다. 투명한 액체 속에 보이지 않는 향기가 숨어 있다는 사실이 볼수록 신기한 순간이기도 합니다. 2.
향을 이루는 작은 얼굴들 완성된 향을 한 병에 담아 코를 가까이 대면 아주 작은 꽃잎들이 동시에 피어나는 듯한 느낌이 전해집니다. 해당화의 향을 구성하는 주요 성분들은 다음과 같습니다.
Geraniol – 밝고 산뜻한 첫 향 Citronellol – 깨끗하고 청량한 중...
