1. 추어탕의 핵심, 오향의 한 축 산초는 ️ 추어탕에 빠질 수 없는 향신료이자 ️ 생선 비린내 제거 ️ 재료의 풍미 보완에 탁월한 식물입니다.
중국에서도 널리 쓰이며, 우리가 잘 아는 오향(五香) 역시 산초·회향·계피·정향·진피가 어우러진 혼합 향신료입니다. 산초의 향은 “맛을 세게 만드는 향”이 아니라 음식을 편안하게 만드는 향에 가깝습니다. 2.
식재료를 넘어 약재·목재까지 산초의 활용 범위는 생각보다 훨씬 넓었습니다. ️ 열매(산초): 향신료 ️ 열매 껍질(천초, 川椒): 위장약으로 사용 ️ 가지: 지팡이 재료 즉, 산초는 예로부터 먹고, 바르고, 쓰는 식물이었습니다. 3.
위에 좋은 이유: 정유 성분의 힘 산초에는 최대 4%에 달하는 정유 성분이 함유돼 있습니다. 대표 성분은 다음과 같습니다. ️
시트로넬랄 ️ 제라니올 ️ 디펜텐 ️ 오이게놀 ️ 산쇼올(산초 특유의 매운맛 성분) 이 성분들은 위장 운동을 부드럽게 돕고 소화를 촉진하며 식욕을 회복시키는 작용을 합니다. 그래서...
