1. 식용곤충의 가치 식용곤충은 이미 오래전부터 미래 식량(Future Food)으로 주목받아 왔습니다.
그 이유는 다음과 같습니다. ️ 높은 단백질 함량 ️ 뛰어난 사료 효율 ️ 낮은 탄소 배출 ️ 적은 토지와 물 사용 특히 대표적인 식용곤충인 ️ 갈색거저리 ️ 흰점박이꽃무지 ️ 쌍별귀뚜라미 등은 단백질 함량이 60% 이상으로 알려져 있습니다.
이 때문에 곤충은 친환경 단백질 공급원으로 평가됩니다. 2. 현실적인 시장 장벽 하지만 식용곤충 산업은 아직 넘어야 할 과제도 있습니다.
대표적인 문제는 다음과 같습니다. ️ 높은 생산 비용 ️ 소비자 거부감 ️ 시장 인식 부족 이러한 문제 때문에 식용곤충 산업은 아직 대중적인 시장 형성에 어려움을 겪고 있습니다. 3.
‘먹는 곤충’에서 ‘소재 산업’으로 최근 연구의 방향은 곤충을 원형 그대로 먹는 방식에서 벗어나는 것입니다. 즉, 고기능성 식품 소재로 활용하는 전략 입니다.
이를 위해 진행되는 연구는 다음과 같습니다. ️ 곤충 단백질 고...
