가지 구이 볶음 요리 양념 재표 가지 4개 생강 5g 1개 마늘 2개 부추 1/2 닭육수 (치킨스톡사용) 200ml 간장 2큰술 술 3큰술 설탕 2스푼 고추장 2작은술 참기름 1큰술 식초 1큰술 마 10g 참깨 적당량 가지는 취향껏 껍질을 제거해주는 것이 좋지만, 줄무늬 모양 처럼 번갈아서 껍질을 제거해 주었습니다. 기본적인 이유는 가지의 껍질은 특유의 질감이 있어 살짝의 불호가 있기도 했으며, 양념이 잘 가지에게 스며들기 위함입니다.
그리고 손가락만한 두깨만큼 썰어준 가지에 소금을 뿌려줍니다. 그러면 소금을 머금는 만큼 가지는 수분을 내뱉게 되는데, 키친 타올로 가볍게 제거해줍니다.
소금간도 어느정도 필요하니 너무 강하게 눌러 물기를 제거하진 말아주세요. 그리고 생강 하나와 마늘 2알을 잘게 다져주세요.
가지 구이 볶음 요리에 양념에 들어갈 재료들입니다. 그리고 부추를 잘게 썰어줍시다.
그렇게 재료들을 손질이 끝났다면은 이제 가지를 프라이팬에 구이를 할 차례입니다 식용유 또는 올리...
