오일이 필요 없는 파스타라니 오일파스타가 아니더라도 올리브 오일이 들어가지 않는 경우는 사실 어렵다. 아마트리치아나 파스타 레시피 파스타 면 70g 기준 관찰레 45g 토마토퓨레 160g 페코리노 로마노 치즈 10g 소금 아무래도 야채나 파스타에 들어가는 재료들을 볶기 위해선 올리브 오일이 필수적으로 필요하다.
하지만 아마트리치아나 파스타 같은 베이컨 혹은 관찰레가 들어가는 파스타의 경우는 오일이 많이 필요로 하는 오일파스타와는 달리 토마토를 소스로 활용하는 파스타의 경우는 올리브오일이 오히려 투머치해질 수도 있기는 하다. 사실 한국에서 관찰레를 구하기는 꽤나 어려운 편이었는데, 쿠팡이든 네이버 쇼핑이든 관찰레는 이제 쉽게 구할 수 있는 편이다.
상품을 보면 알 수 있다시피 관찰레는 돼지의 뽈살을 염지한 고기인데, 지방 함량이 많아서 약한 불에 차근차근 가열을 하면 지방이 녹아서 고기에서 오일이 뽑아져 나와서 올리브 오일이 필요 없고, 돼지에서 지방이 녹으면 그만큼 돼지 기름이 나와...
