굴은 스테미너 회복에 좋다고 하는 요리 재료 중 하나 입니다. 하지만 굴은 생각보다 탈이 나기 쉬운 요리재료이기도 한데, 그래서 저는 굴을 먹고 싶을 때에는 생굴로 먹기 보다는 최대한 푹 익혀서 먹으려고 하는 편입니다.
그러다보면 굴의 탱글한 식감이 죽을 수도 있기에 싫을 수도 있지만, 지금 소개할 굴요리 레시피는 굴을 조리고 오일에 절여 냉장보관을 길게하고 먹고 싶을때마다 덮밥용이나 반찬으로도 꺼내먹기 좋은 요리입니다. 재료 굴 500g기준 굴은 우선 세척이 한번 필요합니다.
소금 4꼬집 정도 넣어주고 그 위에 감자 전분을 4숟갈 정도 넣어주고 굴 전체에 묻히고 비벼주면서 굴에 묻어 있는 잔여물들을 떼어낼 과정을 준비합니다. 그리고 물을 300ml 정도 넣어서 (굴이 잠길 정도) 잘 행궈 줍니다.
그러면 잔여물이 물로 행궈지면서 빠져나가게 된느데 필요에 따라선 굴 하나하나 확인해서 깨끗하게 제거해줄 필요도 있습니다. 그리고 식염수면 좋겠지만, 다른 물을 채운 용기에 굴을 덜어냅니다...
