안녕하세요? 명절 나물로 여러 종류가 있지만 이번엔 도라지나물볶음과 무나물볶음을 소개하는 유랑사자입니다.
도라지와 무의 쓴맛 제거한 나물볶음과 효능 만드는법 및 보관 도라지에는 특유의 쓴맛이 있는데 그건 몸에 약이 되는 여러 성분들 때문이라고 하는데요. 과하면 독성분이 될 수 있지만 적정량은 생리활성 물질로 작용해 건강에 도움이 된다고 합니다.
하지만 아무리 약이 된다고 해도 조리를 할 때는 쓴맛을 제거하는게 좋다고 해요~ 도라지와 무의 쓴맛 제거한 나물볶음과 효능 만드는법 및 보관 도라지 쓴맛 제거하는 방법으로는 칼로 껍질을 벗긴 도라지를 얇게 찢어서 소금으로 버무린 후 소금(또는 식초), 설탕물에 30분 이상 담궈두면 됩니다. 조물조물 하다보면 뻣뻣하던 도라지가 부드러워지면서 쌀뜨물 같은 뿌옇고 탁한 물이 나오는데, 쓴맛이 어느 정도 제거되고 있는거라고 합니다.
쌀은 도라지의 쓴맛을 제거하는데 효과가 있다고 하는데요. 도라지를 볶을 때 쌀가루를 넣는 방법도 있습니다.
도라지와 무...
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