뚜레쥬르 깨찰빵 만들기 레시피와 옛날도너츠 찰깨찹쌀도넛 비교

안녕하세요? 깨찰빵을 먹는 유랑사자입니다.

찰깨빵이라고도 하고, 원래는 일본에서 개발해서 일본어로는 고마모찌빵(ゴマもちパン)이라고 하는데, 대만 등 해외에서는 한류의 영향을 받아서 한국빵이라고 불린다고 합니다. 유래는 타피오카 전분과 치즈로 만든 브라질의 팡 지 케이주(Pao de Queijo)를 동양식으로 만든 것입니다.

뚜레쥬르에서도 타피오카를 넣었는데 매장에 따라 맛과 모양은 옛날도너츠처럼 만든 종류도 있어요. 공식 홈페이지에도 타피오카를 넣어 쫄깃쫄깃하게 구워낸 빵이라고 소개하고 있습니다.

기름기가 있어서 도넛처럼 튀긴 것 같은데, 매장마다 스타일이 좀 달라서 그런지 찹쌀도너츠 느낌이 더 나더라고요. 그런데 속은 확실히 쌀인 점미(粘米)와는 다른 전분입니다.

타피오카(Tapioca)는 흔히 볼 수 있는 버블티에 들어가는 펄로 카사바라는 구황식물의 뿌리를 짓이겨 녹말을 물로 씻어내 침전시킨 다음 건조하여 만듭니다. 동남아시아에서는 주요 녹말로 다양한 식재료와 방직용 풀로도 사용...

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